5 DICAS PARA RESTAURANTES VENDEREM MAIS NO INVERNO DE PORTUGAL

As estações do ano trazem oportunidades ou problemas para os restaurantes, depende de como se vê esta situação.

No verão os turistas invadem as ruas, praias, hotéis e restaurantes, o comércio e os serviços fervilham de pessoas e consumidores. É o paraíso!

Já no inverno... o frio! Os turistas voltam a sua rotina e somem.

Os rooftops abertos, os passeios com cadeiras ao tempo tendem a ser trocados pelos ambientes fechados e aconchegantes de suas casas. Na restauração como nos hotéis a estratégia de esperar o turista passar para entrar e consumir se vai entre casacos e luvas de inverno.

Bem, o que fazer? Fechar seis meses? Em todos centros turísticos da Europa a preocupação com a manutenção da frequência de clientes, principalmente na restauração é levada a sério.

O restaurantes Honest Greens, um dos mais badalados em Madrid, Barcelona e em Lisboa serve diariamente mais de 3500 refeições a pessoas que se preocupam com o que comem, investe pesado no cliente local com cardápios para estações específicas e suas preferências gastronômicas com inovação e marketing.

Há uma série de medidas que podem ser tomadas para aumentar as vendas do seu restaurante durante o inverno.

Se está pensando como turbinar o seu estabelecimento durante a época mais fria do ano?

Então aprenda com quem sabe algumas dicas pra continuar lucrando no inverno de Portugal

1. Ementas ditadas pela estação

A melhor estratégia para a troca de estação é apostar na diversificação. Vale incluir na ementa alguns produtos ou serviços mais atraentes nos dias frios – sem, no entanto, deixar de lado as opções que combinam com dias mais quentes.

Invista em uma ementa de pratos quentes - Pratos quentes são sempre bem-vindos quando as temperaturas caem.

A procura por pratos quentes dispara no inverno e este é o momento de incluir na carta sazonal as sopas, açorda com lascas de bacalhau cozido ou gambas ou um cozido à portuguesa com bastante personalidade.

Apesar disso, é interessante considerar a adoção de outras receitas mais criativas, já que os caldos já são de praxe. É possível, por exemplo, investir em massas com molhos mais pesados, fondues e até mesmo feijoadas. Certamente será um sucesso e ainda acabará a dar uma motivação a mais para que o público, no inverno seguinte, lembre das iguarias de seu restaurante.

2. Recepção calorosa, a experiência do cliente

Restaurantes por toda Europa usam da criatividade Desde aquecedores modernos ou vintages, à mantas oferecidas para cobrir as pernas durante o jantar. Até mesmo uma bebida quente ou um pequeno caldo quente na recepção do cliente para aquecer.

3. Reforce o seu serviço de delivery

As empresas de aplicativos como a Uber Eats relatam que no frio seus clientes preferem ficar em casa, ir até eles é uma boa ideia. Em outras palavras, é fundamental intensificar o seu serviço de delivery na estação mais fria do ano. Coloque a carta de inverno nos aplicativos delivery e não esqueça de usar fotos atraentes e sedutoras. Pois são elas que farão a ligação pessoal entre o cliente e o pedido propriamente dito.

É recomendado até mesmo criar promoções exclusivas para clientes que consomem por aplicativos.

4. Incremente a carta de vinhos

Além da comida, a bebida também merece atenção especial em estações frias.

Por esse motivo, é interessante reforçar primeiramente a carta de vinhos, incluindo rótulos de qualidade e criando degustações em parceria com as vinícolas.

Se, no verão, as pessoas costumam apreciar uma cerveja gelada, no inverno o cenário se inverte: a preferência é por bebidas quentes, chocolates quente, festival de conhaques ou até mesmo um Glühwein bebida típica da Alemanha.

5. Alavanque o seu Marketing Digital para Restaurantes

Diferencie-se da concorrência com campanhas de dar água na boca. Em uma publicação, 90% do poder de sedução está atribuído a uma boa imagem. Na verdade, o grande pulo do gato de toda esta estratégia é publicar campanhas e fotografias de produtos que representem o seu melhor. Que traga o público a sua casa.

Seja no Tripadvisor, Ubereats, Instagram ou Whatsapp abuse da sedução com fotografias de gastronomia, é ela que vai ser o fator de decisão para o usuário, mais até que o custo.

Este passo é fundamental em seu marketing para restaurantes e o sucesso no inverno português em 2022.

Se precisar de ajuda, escreva um comentário, temos um especialista para te orientar.

Marcelo Romano